首届成绵乐高铁五城美食(眉山)评选活动

参赛商家——赞客多

赞客多是一家专门生产、销售东坡特产的百年老字号企业。源自1912年,叶正兴先生——创办于眉山南门的“洪顺”商号 。经营范围包括精菓铺、糕点铺、烧坊、豆腐坊等。叶正兴先生经营数十载,乐善好施,曾任四川慈善总会副会长,被百姓颂为“叶善人”。

1958年,政府指导以“洪顺号”为骨干,成立眉山县糖果厂。同年,子承父业—其子叶方元被聘入糖果厂,呕心沥血40余载,只为做出精益求精的本土品牌和延续不可丢失的家族荣光。作为当时眉山糖果糕点技术第一人和掌舵人,经他手流出的产品,香甜眉山一代人。

2012年5月2日,其孙叶智再续家族传统,创立“赞客多”东坡特产品牌店。由父亲亲自指导,致力打造、经营家族传承百年的眉州老味道系列产品。 坚持“三好”原则--原料好,工艺好,卫生好!为大家呈现儿时的味道。制作工艺均独家传承,纯手工制作,纯健康美食。

我们将不懈努力,精益求精,不断创新。传承东坡文化,弘扬东坡美食!

特色食品:凉蛋糕、龙眼酥、小葱酥

 

赞客多参赛菜品—凉蛋糕

赞客多传承百年眉州老味道凉蛋糕是四川特有的名小吃,也是80年代深受老眉山人喜爱的特色糕点。传统凉蛋糕,表面用红线分4格,中间夹玫瑰粉心。外形方正,色泽淡黄,清凉香甜,口感细腻且柔软松泡。宜春、夏、秋食用,冬季宜蒸热更为美味!凉蛋糕的选材和工序极为讲究,需精选优质面粉、鸡蛋及其他食材,秘制调和蒸制而成。相比烤箱糕点,凉蛋糕更保留了各种食材最真实的成分,营养更丰富,工序更复杂,成本更高,更不易保存。现今大街小巷再难寻觅它的踪影。赞客多——水蒸凉蛋糕,独家秘制配方:不含油、脂,奶油,纯正好味道,绿色健康食品。赞客多秉承着让新眉山人品味健康地道美食,为老眉山人寻回儿时记忆的理念。由原眉山县糖果厂中西糕点负责人首席糕点师叶方元为大家重拾这道传统美味。还是一样的配方,还是一样的师傅,尽享一样的味道!

 

赞客多参赛菜品——龙眼酥

眉山非物质文化遗产,状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观精致,醇香可口,入口化渣,是眉山传统食品之一。

赞客多烤龍眼自成一体,采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、花生油、玫瑰花瓣,茉莉花,优质白砂糖等精细材料,科学配方,人工包心呈圆形,,酥皮层次均匀,螺纺卷曲清晰,形似龙眼、入口化渣、甜淡适中,不油腻等特点。整体烘烤,自制龙眼珠,使产品更加形象化!

 

赞客多参赛菜品——小葱酥

 原名葱油酥,是四川的特色小吃。在川式糕点中,因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。赞客多小葱酥,在葱香口味的点心中自成一格。小葱酥的制作,将传统的葱油酥进行提炼升级化,步骤也将复杂化。需将鲜葱均匀切好,使成品保持鲜葱的味道又能见葱的影子。且甜中带咸,酥松滋润,爽口宜人。小葱酥葱香味浓郁,香甜味美。由于制作采用鲜葱,更富予原滋原味,也更为绿色。小葱酥的面团制作步骤有一定的讲究,先后有序,繁锁复杂。而各种原料的配比也恰到好处,保持其营养价值均衡。赞客多一直秉承着传统工艺的制作方式,用绿色生活的态度,让我们一起寻味那古眉州小巷里飘出的香味儿!

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